cuisine de marché

& histoire familiale

Vivez une expérience complète

01 - Welcome

" J'ai souhaité créer un bistrot à mon image :
Gastronomique, généreux avec des produits du marché et de saison "

Sébastien Arfeuillere

open bistro 75

Une histoire de famille

L’Open Bistro c’est avant tout le retour à une passion, dans un cadre authentique et chaleureux en plein centre du village pittoresque de Cogolin, les Chefs Sébastien Arfeuillere et son fils Adrien vous accueillent pour vous faire déguster une cuisine gourmande, généreuse et raffinée, une cuisine à leur image.

Des recettes subtiles établies par un père amoureux de la cuisine issu d’une famille de gastronome formé dans de grandes maisons et un fils tombé dans la marmite dès son plus jeune âge, formé à l’institut Bocuse auprès de grands chefs étoilés et meilleurs ouvriers de France.

Il n’en fallait pas plus pour réunir tous les ingrédients pour écrire une belle histoire.

Techniques culinaires maitrisées, symbiose parfaite d’un héritage culinaire fort, de l’amour du produit et du partage, pour cultiver avec justesse les grandes techniques de la gastronomie françaises et les revisiter en les mettant au goût du jour.

Une lecture personnelle et authentique de la cuisine gastronomique, du terroir, de la bonne chair donnant de l’éclat aux produits pour un style résolument gourmand.

L'association des mets

Les Chefs Sébastien et Adrien, tirent profit de leurs savoirs et de leurs expériences proposant une cuisine différente, mélange de fougue et de sagesse, de tradition et de modernité, utilisant avec rigueur les nouvelles techniques culinaires offertes par la haute gastronomie.

Souhaitant faire de l’Open Bistro un lieu à leur image, représentatif de leur générosité et de leur amour pour l’art culinaire, un point de passage incontournable pour les amoureux de la cuisine.

Le plaisir et la convivialité sont les points d’ancrage de la nouvelle formule de L’Open Bistro, essentiels pour comprendre le chemin emprunté par Sébastien et Adrien Arfeuillere pour faire vivre à leurs clients une expérience complète.

Les chefs s’amusent à proposer une cuisine du marché, raffinée et inventive, définissant de nouveaux moments de partage se prolongeant de l’apéritif jusqu’à l’entrée, du plat au dessert associant mets culinaires et découvertes des terroirs de leur région.

Une invitation au voyage à travers une suggestion de vins, bières et spiritueux d’exceptions ayant comme point commun de mélanger passion et héritage familial, des valeurs refuges partagées par les chefs et permettant de prolonger cette belle expérience.

La carte évoluera au fil des saisons pour le plus grand plaisir des papilles gourmandes, une cuisine à quatre mains entre un père et son fils résolument moderne et gourmande promettant de grands moments d’émotion.

nos horaires

Journée

Mardi – Samedi
12h00 – 14h30

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Soirée
Mardi – Samedi
19h00 – 21h30

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Téléphone : 04 94 54 41 80